Galettes d'aubergines

L'alimentation vegan n'est pas toujours bien acceptée mais c'est aussi une ouverture sur l'ensemble des végétaux que notre jardin peut nous offrir et une palette de saveurs , et de possibilités infinies...

Je n'ai pas d'idées préconçues ,  il m'arrive de manger des produits carnés mais il me semble important de veiller à cuisiner sainement , d'une manière festive ,  de sauvegarder l'environnement et notre santé....les céréales sont des alliés indispensables pour cuisiner un repas équilibré..une petite recette gourmande rapide en plus.

Je me suis inspirée d'une recette du blog " Au vert avec Lili " une cuisine végétale , bio et souvent sans gluten. Un blog très sympathique .

Ingrédients pour une dizaine de galettes

2 aubergines (une grande , une petite)

2/3 échalotes

1 gousse d'ail

50 g de flocons de millet ( ou de sarrasin , avoine ...)

100 ml de lait végétal

2 cs d'arrow-root

40 g de farine de pois chiches

2 cs de curry

2 cs de paprika 

sel au piment d’Espelette 

en fait vous faîtes surtout en fonction de votre palais.

 Faire cuire les aubergines quelques minutes à la vapeur.

 Faire suer les échalotes et l'ail sur le feu.

Mettre les flocons de millet avec le lait . Laisser gonfler quelques minutes.

Dans un saladier mélanger la farine , l'arrow-root , les flocons de millet et les épices sans oublier le sel et le poivre.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer vos galettes 2/3 minutes de chaque côté.

Servir avec un petit coulis de tomates "Maison

Très bonne dégustation!