Curry de thon

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de thon

500 g de champignons

3 cs de pâte de curry

1 cs de nuoc-mâm

25 cl de lait de coco

1cc de sucre cassonade 3 cs d'huile

3 tomates 

Une pointe d'ail

quelques brins de persil ou de coriandre

un peu de gingembre frais

Tailler le thon en gros cubes. Rincer puis émincer finement les champignons.

Dans un wok ,  faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire rapidement dorer votre thon 2 à 3 minutes , il doit rester cru à coeur.

Retirer le poisson et ajouter la pâte de curry. Laisser cuire 2 à 3 minutes  en remuant souvent. Verser alors la sauce nuoc-mâm,  le lait de coco ,  les tomates et le sucre. Ajouter éventuellement un peu de gingembre frais et une pointe d'ail. Porter à ébullition et laisser réduire à gros bouillons 3 à 4 minutes.  Ajouter le thon ,  enrober le de sauce et terminer en ajoutant les champignons , de la  coriandre ou du persil.

La sauce nuoc-mâm

Une sauce de couleur ambrée , au goût puissant, obtenue à partir du pressage de poissons conservés dans le sel, puis fermentés en fûts.  La sauce fait merveille une fois diluée et mélangée : elle n'est pas destinée à être consommée seule, c'est un condiment! 

Très bonne dégustation!