La cuisine est pour moi un art de vivre...et tellement plus que cela... Le partage est un réel bonheur , un moment de convivialité, d'amitié , de rêve. Je suis une amoureuse de la nature et de la terre. J'aime sentir les odeurs, toucher, goûter. J'essaye de rester attentive au monde qui m'entoure. Je privilégie une alimentation de qualité si possible, en donnant la priorité aux produits frais et biologiques. Des recettes simples , gourmandes pour toutes les occasions et pour tous! Ce blog est l'occasion de s'écrire, de se voir, de tisser des liens. A cette occasion , je tiens à vous dire combien vos témoignages , vos commentaires me touchent et je vous en remercie vivement. Je rends hommage à mon mari qui oeuvre à mes côtés , qui m'aide à réaliser mes rêves. Prenez bien soin de vous et à très bientôt!
30 Août 2018
J'essaye dans la mesure du possible de remplacer plusieurs fois par semaine la viande par un mélange de légumineuses et de céréales. Le choix est vaste entre les cultures de céréales (blé,orge, avoine sarrasin, petit épeautre etc...),légumineuses (soja,haricot,pois chiche,fève...) . De quoi diversifier notre alimentation et ne pas se lasser.
Le petit épeautre se distingue par son faible taux en gluten et sa composition riche et équilibrée en minéraux. Ses protéines contiennent 8 acides aminés essentiels à l'organisme , avec la présence de lysine souvent absente des céréales. Il est très riche en calcium et en magnésium, il aurait des vertus anti-diabétique.
Le tofu est exempt de lactose et de cholestérol, il est très digeste , léger et représente une bonne source de protéines végétales. Il apporte des acides gras insaturés qui contribuent à combattre le cholestérol, il contient du fer,du potassium,du cuivre,du zinc et du phosphore.Il a la qualité de s'imprégner des saveurs des aliments donc je vous conseille de le faire mariner la nuit précédente .
Ingrédients pur 4-6 personnes
300 g de petit épeautre
250 g de tofu
1 poivron rouge, 1 poivron jaune
2 échalotes, 1 gousse d'ail
une poignée de raisins secs
1 orange pressé,un citron vert pressé
qs d'huile de basilic
persil
vinaigre balsamique
La veille
Préparer la marinade
Couper votre tofu en dés . Presser l'orange et le citron. Ajouter l'huile au basilic et le vinaigre balsamique. Déposer votre tofu dans un saladier et verser la marinade . Saupoudrer de persil ou d'herbes selon vos envies. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur .
Faire tremper le petit épeautre dans un grand volume d'eau .
Le jour même:
Rincer le petit épeautre . Faire bouillir pendant 35 minutes dans 4 fois son volume d'eau salée. Retirer du feu et faire gonfler une dizaine de minutes dans l'eau. Égoutter.
Ciseler les échalotes et couper l'ail. Laver et couper en petits dés les poivrons. Ajouter les raisins secs . Mélanger tous les ingrédients au petit épeautre et ne pas oublier pas le tofu et la marinade qui va servir d'assaisonnement.Goûter et rectifier si besoin.
Très bonne dégustation!
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