La cuisine est pour moi un art de vivre...et tellement plus que cela... Le partage est un réel bonheur , un moment de convivialité, d'amitié , de rêve. Je suis une amoureuse de la nature et de la terre. J'aime sentir les odeurs, toucher, goûter. J'essaye de rester attentive au monde qui m'entoure. Je privilégie une alimentation de qualité si possible, en donnant la priorité aux produits frais et biologiques. Des recettes simples , gourmandes pour toutes les occasions et pour tous! Ce blog est l'occasion de s'écrire, de se voir, de tisser des liens. A cette occasion , je tiens à vous dire combien vos témoignages , vos commentaires me touchent et je vous en remercie vivement. Je rends hommage à mon mari qui oeuvre à mes côtés , qui m'aide à réaliser mes rêves. Prenez bien soin de vous et à très bientôt!
7 Décembre 2019
Quelques amuse-bouches pour l'apéritif à la demande de certains amis... J'étais un peu réticente ,j'ai testé deux versions pour l 'instant,je continuerai , le résultat est plaisant .
la coque est identique à la version sucrée, juste le sel et le poivre apportent le côté salé , à rajouter à votre pâte d'amandes , donc je vous mets le lien vers la recette de base des macarons. Après je pense que tout dépend de votre palais , certaines garnitures se marient plus facilement que d'autres.
Libre à vous de remplacer le Tartare et le Saint-Moret par d'autres fromages...
Personnellement cette version m'a bien plu!
recette de base des macarons, cliquer ici
Pour le tartare au poivre:
2 cas de poivre rose en baies, 300 g de tartare aux fines herbes, 100 de st Moret, 1 botte de ciboulette, poivre blanc du moulin,fleur de sel.
Préparer les macarons en suivant la recette de base.
Passer le poivre rose à travers un tamis, récupérer la poudre ainsi obtenue et la mettre de côté pour le décor.
Déposer le fromage Tartare et le St Moret dans le bol d'u mixeur, ajouter la poudre du poivre rose, un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Mixer afin d'obtenir un mélange crémeux.
Transvaser dans un récipient, couvrir d'u film alimentaire et laisser reprendre de la consistance au froid.
Prélever la pointe de la ciboulette en bâtonnets de 3 cm et ciseler le reste.
A l'aide de deux cuillères à café, former des petites quenelles avec l'appareil à fromage.
Disposer ces quenelles sur la coque retournée d'u macaron, parsemer de baies roses et de ciboulette hachée. Terminer avec les bâtonnets -pointes de ciboulette.
N'étant pas un bec sucré ,je pense que la présentation en demi coques permet de ne pas avoir une bouchée trop sucrée!
Bonne dégustation!
Recette extraite du livre de Christophe Felder.
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