Tarte au flan , orange spéculoos

16/12/2019 07:38

Nous avons tous un dessert qui nous rappelle notre enfance , j ai beaucoup aimé le flan .

Cette recette a bercé toute mon enfance et je l'ai transmise à mes enfants. Un dessert très simple , moelleux , savoureux, un dessert qui donne envie de se lécher les doigts!

Tellement bon que j'essaye de le décliner de différentes façons.

Je ne suis pas spécialement un bec sucré , néanmoins j apprécie les entremets aux agrumes.

J'ai remarqué ce succulent dessert sur le blog d'Isa "pourquoi pas..."

J'ai suivi à peu de choses près sa recette , juste j ai mis deux gousses de vanille à la place de l'extrait naturel , je n avais pas de Cointreau , j ai pris du Triple sec . Le Triple sec est une liqueur d'écorces d'orange utilisée dans de très nombreux cocktails et recettes, résultant d'une triple distillation d'écorces d'oranges ... , voilà j'ai juste apporté quelques modifications , sa recette est très gourmande , fraîche ...

Il vous restera sans doute un peu de crème , la mettre dans un ramequin et la cuire en même temps que votre tarte , cela donne un excellent flan sans pâte ....Une idée pour ceux qui voudraient alléger la recette...
Ingrédients pour une tarte de 18 cm

Pâte brisée

150 g de farine, 35 g de cassonade, 60 g de beurre salé , 2 cas d'épices à spéculoos ou à pain d'épices, 3 cas d'eau froide car j ai retiré le jaune d’œuf et franchement tout était bien.
Mettre les ingrédients dans le bol du robot, mélanger en versant progressivement l'eau jusqu'à l obtention d'une boule.

Étaler votre pâte.

Préchauffer votre four à 180°.

Garnir votre moule ou cercle à tarte après l'avoir graissé.

Abaisser les chutes de pâte et découper à l'emporte pièce des petits sujets de Noël.

Faire précuire votre pâte 10 /15 minutes avec mon four.

Flan à l'orange

2 œufs, 1 jaune d’œuf, 50 g de sucre, 25 g de maïzena, 2 gousses de vanille, le zeste dune orange bio , 15 g de Triple sec, 40 cl de lait demi écrémé (pour moi ), 1 cas de gelée de pomme pour faire briller le flan.

Dans un saladier , mélanger les œufs, le jaune, sucre, maïzena Triple sec . Dans une casserole faire chauffer le lait avec les graines de vanille , verser sur la préparation précédente , bien mélanger. Remettre cet appareil sur le feu doucement et faire épaissir sans cesser de remuer. Retirer et au besoin lisser au mixeur plongeant mais juste quelques secondes.

Verser sur votre pâte et remettre au four environ 20/25 minutes à 180° les 15 premières minutes et ensuite 190° pour dorer un peu le dessus. Surveiller.

Tiédir votre gelée de pomme et à la sortie du four répartir sur votre flan à l'aide d'un pinceau, votre flan va briller.

Quand votre tarte est refroidie , la mettre au réfrigérateur au moins deux trois heures et la sortir un peu avant de la déguster!

Bonne dégustation!

Ps: le Triple sec est facultatif bien sûr. Vous pouvez de même prendre du lait entier si vous le souhaitez