Salade de fenouils et d'oranges

06/04/2020 22:35

L'heureuse combinaison du fenouil et de l'orange nous rappelle les parfums méditerranéens.

Les arômes et les couleurs flattent l’œil et le palais est conquis avec les différentes textures.

Le soleil fait son apparition et ce n'est que du bonheur...La justesse des goûts et du plaisir sans esbroufe.

Ingrédients pour 4 gourmands:

2 fenouils bio

2 oranges bio

4 cas d'huile d'olive

le jus d'une orange et d'un citron

1 cas de moutarde

1 cas de vinaigre de cidre

1 cas de graines de fenouil

sel et poivre

Parer vos fenouils en enlevant les petits brins verts que vous garderez bien précieusement pour garnir vos assiettes. Laver les et les laisser tremper quelques minutes dans l'eau froide. Couper une partie des tiges vertes qui sortent du coeur en morceaux, vous les ajouterez à la salade. Retirer les coeurs des fenouils en pratiquant une entaille circulaire à la base. Puis à l'aide d'un épluche légumes ou d'une râpe couper le bulbe blanc en rondelles.

Laver bien les oranges , enlever les peaux , la partie blanche également, les couper en quartiers. Dans un bol récupérer le jus obtenu au cours de l'opération, et le mettre de côté. Disposer quelques lamelles d'orange et de fenouil sur les assiettes. Mélanger le jus de citron avec le jus d'orange, filtrer at ajouter l'huile , le vinaigre, un peu de moutarde , assaisonner. Garnir chaque assiette avec les plumets verts de fenouil et saupoudrer de graines de fenouil , de sésame etc..

Vous pouvez également servir avec quelques sardines ...

Le petit conseil du jour si vous voulez alléger vos sauces avec un contenu en matières grasses moindres vous pouvez remplacer l'huile par un mélange d'eau , de vinaigre de cidre ou de vin blanc et un soupçon de Maïzena..Il en faut pour tous les goûts , tous les intolérants etc..

Je me suis inspirée d'une recette du livre Tout Cru.