750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

songesculinaires.over-blog.com

La cuisine est pour moi un art de vivre...et tellement plus que cela... Le partage est un réel bonheur , un moment de convivialité, d'amitié , de rêve. Je suis une amoureuse de la nature et de la terre. J'aime sentir les odeurs, toucher, goûter. J'essaye de rester attentive au monde qui m'entoure. Je privilégie une alimentation de qualité si possible, en donnant la priorité aux produits frais et biologiques. Des recettes simples , gourmandes pour toutes les occasions et pour tous! Ce blog est l'occasion de s'écrire, de se voir, de tisser des liens. A cette occasion , je tiens à vous dire combien vos témoignages , vos commentaires me touchent et je vous en remercie vivement. Je rends hommage à mon mari qui oeuvre à mes côtés , qui m'aide à réaliser mes rêves. Prenez bien soin de vous et à très bientôt!

songesculinaires.over-blog.com

Riz au lait safrané , poire pochée

Riz au lait  safrané , poire pochée

Quand le parfum du safran nous transpose au cœur des saveurs.

Ces plats , véritables parfums de bouche,

Gomment les frontières entre la dégustation et l'olfaction...

la couleur transmet l'émotion , je vous invite à rêver  sous le soleil du safran.

   Souvent associé à la paëlla , le safran fonctionne bien avec les fruits , en infusion, avec les légumes , les aubergines confites au safran un pur régal…un risotto au safran également avec du parmesan .

Mais le safran mérite d'être bien dosé et la qualité est primordiale. Il est fin, il confère une couleur incroyable aux plats , sauces, riz , les sirops s'enrichissent de ses vertus mais on ne doit pas en abuser.

Ingrédients pour 4 gourmands

Pour le riz au lait

100 g de riz

1/2 l de lait

100 g de crème de riz pour nous ou autre crème

40 g de sucre 

quelques pistils de safran

 

Pour les poires pochées

4 poires

1 l d'eau

200 g de sucre

2 gousses de vanille

1 jus de citron vert

 

Pour la sauce

prélever 2 cas de sirop

1orange pressée et filtrée

 

les tuiles à l'orange

20 g de farine

20g de sucre

20g de beurre 

20 g de jus d'orange

 

Blanchir1 min le riz dans l'eau bouillante. L'égoutter et le verser dans le mélange lait crème. Ajouter le sucre , les gousses de vanille et le zeste d'un citron râpé. Cuire le riz à petite ébullition. Quand il est cuit , ajouter le safran, mélanger et réserver au frais.

Les poires

faire un sirop avec l'eau et le sucre et le jus de citron vert. Eplucher délicatement les poires et les pocher dans le sirop frémissant durant 20 minutes. Réserver au frais dans le sirop pour éviter qu'elles noircissent.

 

La sauce

J'ai prélevé une petite quantité de sirop , j ai ajouté une orange pressée après l'avoir filtrée et j'ai fait réduire afin d'obtenir une sauce un peu sirupeuse.

 

Les tuiles 

Mélanger tous les ingrédients avec le beurre fondu.

Préchauffer votre four à 180° .

Etaler sur une plaque et enfourner environ 10 minutes. Laisser refroidir avant de les découper.

    

              Très bonne dégustation!

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article