La cuisine est pour moi un art de vivre...et tellement plus que cela... Le partage est un réel bonheur , un moment de convivialité, d'amitié , de rêve. Je suis une amoureuse de la nature et de la terre. J'aime sentir les odeurs, toucher, goûter. J'essaye de rester attentive au monde qui m'entoure. Je privilégie une alimentation de qualité si possible, en donnant la priorité aux produits frais et biologiques. Des recettes simples , gourmandes pour toutes les occasions et pour tous! Ce blog est l'occasion de s'écrire, de se voir, de tisser des liens. A cette occasion , je tiens à vous dire combien vos témoignages , vos commentaires me touchent et je vous en remercie vivement. Je rends hommage à mon mari qui oeuvre à mes côtés , qui m'aide à réaliser mes rêves. Prenez bien soin de vous et à très bientôt!
24 Octobre 2020
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En France, il y a également de nombreuses variations régionales du boudin noir, comme le grand boudin du Béarn avec des morceaux de viande de bœuf, servi froid. Dans le Limousin, on fait des boudins aux châtaignes.
Le boudin noir aux pommes , un classique mais il est tout aussi bon et savoureux avec du chèvre ou des agrumes. Il n en finit pas de nous étonner!
Je vous propose
Une compotée de boudin-échalotes sur un lit de compote pomme-céleri , surmonté d'un nem croustillant aux poires et pancetta grillé...afin d'affronter les rigueurs de l'hiver.
Ingrédients
Compotée pomme -céleri
2 pommes
1/2 boule de céleri-rave
50 g de beurre
du thym
le jus d'1/2 citron
sel et poivre
Eplucher et tailler la pomme et le céleri en cubes. Dans une poêle faire cuire le céleri avec le beurre et le thym. A mi cuisson ajouter les dés de pomme, laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis ajouter le jus de citron. Saler et poivrer.
Compotée boudin- échalotes
3 échalotes
4 boudins
sel et poivre
Faire cuire les boudins après leur avoir enlevé la peau avec les échalotes. Réserver.
Les nems aux poires
2 poires
200 g de pancetta
feuilles de brick
huile d'olive
Dans une poêle faire sauter les poires coupés en cubes avec le thym, à mi cuisson ajouter la pancetta coupée en lanières. Saler et poivrer. Retirer du feu. Tailler des feuilles de brick en carrés et y déposer la préparation à base de poires, refermer .Coller les feuilles de brick avec le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Les badigeonner d'huile et les mettre à dorer au four.
Confit d'échalotes
400 g échalotes
3 cas d'huile
1c à café de sucre
30 cl vin rouge
4 cas de vin cuit ou vinaigre de xérès
bouillon de volaille
Peler les échalotes et les émincer. Les faire cuire à l'huile d'olive pendant environ 10 min. Les saupoudrer de sucre et verser le vin et le vinaigre. Ajouter le bouillon. Laisser cuire environ 20 minutes jusuq'à ce qu elles soient bien confites.
Recette aperçue sur un vieux top chef que j'ai cuisiné un peu à ma façon .
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