Poire pochée au curry sur un petit sablé

14 Octobre 2020

Ce dessert peut être servi avec un velouté de chocolat réalisé avec le jus de cuisson des poires et 100 g de chocolat noir en poudre.

Ingrédients pour 6 personnes

Pâte sablée

(il vous en restera certainement , vous pouvez la congeler ou sinon un petit conseil de décoration, vous pouvez faire des Fingers, former de fins boudins et les tremper une fois cuits dans le chocolat ...) avis aux amateurs!

185g de farine

50g de noisettes

30g d'amandes

3 à 4 cuillères de sucre de fleur de coco ou autre..

40 g d'huile d'olive

1 pincée de fleur de sel

Un peu d'eau

Bien mélanger tous les ingrédients et ajouter un peu d'eau petit à petit jusqu'à obtenir une belle boule.

Poires pochées au curry

6 poires

25 cl d'eau

100 g de sucre

1 càs de curry

Crème légère à la vanille

10 cl de crème liquide

100 g de fromage blanc

1 gousse de vanille

20 g de sucre pour les becs sucrés

un peu de chocolat noir fondu

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm et couper des carrés .

Faire cuire au four environ 25/30 minutes suivant votre four.

Préparer les poires pochées. Éplucher les poires et les faire cuire dans une casserole pendant 25 minutes avec 25 cl d'eau, le sucre et le curry.

Laisser refroidir les fruits dans leur jus de cuisson.

Préparer la crème. Monter la crème en chantilly en ajoutant progressivement le sucre et les graines de vanille. Incorporer le fromage blanc délicatement .

Réserver.

Égoutter les poires en gardant le jus de cuisson. Couper les chapeaux des fruits et creuser délicatement avec une cuillère parisienne.

A l'aide d'une poche à douille, garnir le cœur des poires de crème.

Dresser sur chaque assiette un sablé. Recouvrir d'un cercle de crème, y déposer délicatement une poire garnie

Décorer le fond de l'assiette de petits traits de chocolat.

Servir aussitôt.

Très bonne dégustation!