Börek aux épinards et au fromage de brebis

12 Novembre 2020

Il semblerait que les Börek soient des pâtisseries salées très populaire dans les anciens pays de l'Empire ottoman. Ils sont fourrés avec du fromage, des épinards, de la viande hachée ...Le mot turc börek signifie remplir. Les börek sont souvent à base de pâte phyllo appelée yufka en turc, frits ou cuits au four..

J'ai utilisé des feuilles de brick mais pour avoir plus de croustillant vous pouvez les remplacer par de la pâte Filo. Comme elle est plus fine et fragile superposer 2 ou 3 feuilles par couche.

Ingrédients

1 kg d'épinards

300 g de fromage de brebis

1 rouleau de feuilles de brick

2 oignons

2 gousses d'ail

huile d'olive

noix de muscade

sel et poivre

Peler les oignons et l'ail. Hacher les feuilles d'épinard.

Faire revenir les oignons et l'ail quelques minutes dans une poêle huilée. Ajouter les épinards et cuire 5 minutes en remuant bien, il ne doit pas y avoir d'eau dans votre poêle. Ajouter un peu de muscade, assaisonner et bien mélanger. Ajouter le fromage de brebis en morceaux. Retirer du feu, réserver.

Préchauffer votre four à 180°.

Sur une plaque bien badigeonner les feuilles de brick avec un pinceau huilé. Garder deux grandes feuilles pour le fond et découper les autres en plusieurs morceaux.

Huiler votre plat et déposer les premières feuilles de brick. Elles doivent remonter sur le bord . Alterner des couches d'épinards, des morceaux de feuilles de brick. Terminer par une couche de feuilles de brick en rabattant bien les bords vers l'intérieur pour enfermer la garniture. Badigeonner d'huile et enfourner environ 40/50 minutes , le plat doit être bien doré.

Bonne dégustation!