Poêlée de gambas, coriandre et quinoa aux fruits secs

 une invitation gourmande et diététique...

Le quinoa est riche en protéines et en fibres , il est précieux pour éviter les carences...Il ne contient pas de gluten.

Excellent il se cuisine comme les pâtes ou le riz, en galettes, en taboulé ...

Ingrédients pour 4 gourmands

12 gambas

2 c.à.s d'huile d'olive

1 c.à.c de gingembre haché

2 c.à.s de coriandre fraîche ciselée

2 c.à.s de basilic ou persil

30 g de raisins secs

40 g d'abricots secs

40 g de figues sèches

250 g de quinoa blanc rouge et bio

sel et poivre

 Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ.

 Laisser reposer 5 minutes et bien égoutter. Réserver.

Couper les fruits secs en petits dés et les mélanger au quinoa.

Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

Y jeter les gambas et les faire sauter 3 minutes en remuant.

Ajouter l'ail, le gingembre et poursuive 3 minutes la cuisson.

Saupoudre d'herbes.

Disposer le quinoa dans les assiettes.

Ajouter les gambas aux herbes et servir aussitôt.

Très bonne dégustation !

Je me suis inspirée d'une recette du livre "Diététique gourmande "