Filet mignon grillé, sauce aux mûres, écrasé de patate douce

Attention, prévoir de commencer la veille pour faire mariner la viande.

Ingrédients pour 4 gourmands:

200 g de mûres surgelées ou fraîches en saison

2 feuilles de laurier 

2 c.à.s de vinaigre de framboises

500 g de patates douces

400 g de filet mignon de porc

crème de mûres (facultatif)

un peu d'huile d'olive

sel et poivre

Préparer une marinade avec les mûres mixées, le laurier et le vinaigre de framboises. Goûter et éventuellement rajouter un filet de crème de cassis (facultatif). 

Recouvrir le filet mignon avec la marinade et réserver au frais toute la nuit si possible.

Préchauffer le four à 180°

Laver les patates douces, les essuyer et les faire cuire au four 50 minutes environ.

Retirer la peau et les écraser à la fourchette, saler, poivrer .Réserver au chaud.

Egoutter le filet mignon, filtrer la marinade et la verser dans une casserole. Faire réduire et réserver.

Faire dorer le filet dans une cocotte un peu huilée. Le mettre ensuite au four à 180° environ 20 minutes.

Ensuite trancher votre filet et servir avec la sauce aux mûres et accompagné des patates douces écrasées.

                                         Bonne dégustation!