Millefeuille d'aubergines au Pélardon et brousse de brebis, vinaigrette de poivron rouge safranée

Une petite recette du Midi comme nous les aimons...

Le Gard regorge de bons produits, nous sommes fidèles à cette région depuis de nombreuses années ... 

Ingrédients pour 4 personnes:

2 aubergines

2 pélardons

100 g de brousse de brebis

1 poivron rouge

25 cl d'huile d'olive

5 cl de vinaigre rouge

1 g de safran

sel et poivre

Couper mes aubergines en fines rondelles et les frire dans une friteuse à 170 °.Saler et réserver.

Hacher les pélardons et les mélanger à la brousse. Assaisonner.

Cuire le poivron rouge et l'éplucher. Je le passe sous le grill du four, je fais noircir la peau puis je l'enferme dans un sac, la peau s'enlève ainsi facilement.

Dans un mixeur, mettre le poivron, l huile, le vinaigre et le safran, mixer le tout. Assaisonner.

Commencer par disposer les aubergines, poser une cuillère de pélardon et recommencer sur quatre étages.

Servir la vinaigrette au tour du millefeuille ou séparement.

Très bonne dégustation!

Recette de Christophe Aldin

Comments

[Marion]

Oh là là ! Une présentation et une originalité digne d'un grand restaurant ! Bravo !
Bonne soirée, bises.

Merci! cela me touche!

[celine]

c est vraiment joliment présrnté, ca donne vraiment envie.
j aime bien les associations de saveurs entre l aubeegine et la brousse ????????

Merci!

[Une Petite Faim]

coucou la finesse du travail, c'est juste parfait, bisous

[Lavande]

Très jolie recette ! Les aubergines ne "boivent" pas trop l'huile ?
Bisous de BXL

[guy59620]

superbe mille-feuilles très belle réalisation
excellent après-midi bizz