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La cuisine est pour moi un art de vivre...et tellement plus que cela... Le partage est un réel bonheur , un moment de convivialité, d'amitié , de rêve. Je suis une amoureuse de la nature et de la terre. J'aime sentir les odeurs, toucher, goûter. J'essaye de rester attentive au monde qui m'entoure. Je privilégie une alimentation de qualité si possible, en donnant la priorité aux produits frais et biologiques. Des recettes simples , gourmandes pour toutes les occasions et pour tous! Ce blog est l'occasion de s'écrire, de se voir, de tisser des liens. A cette occasion , je tiens à vous dire combien vos témoignages , vos commentaires me touchent et je vous en remercie vivement. Je rends hommage à mon mari qui oeuvre à mes côtés , qui m'aide à réaliser mes rêves. Prenez bien soin de vous et à très bientôt!

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BÛCHE DE SAVOIE CHOCOLAT CITRON PRALINÉ

BÛCHE DE SAVOIE CHOCOLAT CITRON PRALINÉ

Préparer la nuit la plus magique de l'année est un plaisir à partager en famille, entre amis...

Noël c'est le temps du partage et le bonheur n'a pas d'âge...Si l'esprit de Noël  pouvait durer toute l'année!..

Un bûche avec une base de gâteau de Savoie, une ganache chocolat praliné et un confit de citron...

Un plaisir pour petits et grands, avec notre âme d'enfant on se laisse volontiers séduire!

N'oubliez pas plaisir et émotions partagés c'est le succès garanti!

J'ai vu cette recette sur le blog Caramel Beurre Sucré, mais j'ai procédé à quelques modifications. Notamment j'ai fait mon gâteau de Savoie habituel et pour le confit de citron je porte à ébullition et je laisse une minute de plus. C'est une bûche très facile à réaliser et que vous pouvez congeler. Je l ai coupé en deux parties seulement.

Et vous pouvez la décliner facilement avec du chocolat noir et du confit d'orange!

Prévoir de réaliser la ganache la veille pour qu'elle passe la nuit au réfrigérateur.

 

Ganache montée au chocolat /praliné

100 g de chocolat au lait Jivara

80 g de praliné fait Maison cliquer sur le lien pour accéder à ma recette

110g +260 g de crème fleurette 

10 g de miel d'Acacia

 

Faire fondre le chocolat au micro ondes par tranches de 30 secondes en remuant régulièrement. Faire chauffer la crème (65 g) sans la faire bouillir avec le miel et la verser en 3 fois sur le chocolat fondu en mélangeant. La ganache doit être lisse et brillante. Ajouter le reste de la crème.  Filmer au contact et mettre au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain monter la ganache et la mettre dans une poche à douille pour l'étaler sur votre gâteau.

 

Biscuit de Savoie

Ingrédients:

80 g de sucre glace fait Maison ou pas 

4 œufs

40 g de farine

40 g d'arrow-root ou fécule de pomme de terre

10 g de cacao en poudre non sucré

 

Préchauffer le fur à 180°.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Fouetter le sucre, les graines de vanille avec les jaunes. Ajoutez la farine progressivement puis la fécule avec le cacao. Mélanger. 

Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs. Les battre en neige ferme. Incorporez d’abord 2 cuillères à soupe de blancs en neige à la pâte. Une fois que la préparation est homogène, incorporer le reste des blancs d’œufs d’un seul coup.

Couler la préparation dans votre moule à bûche bien beurré surtout!

Faire cuire 30 minutes à 180° et démouler froid.

Couper votre bûche en deux parties.

 

Confit de citron

50 g d'écorces de citron bio (3/4 citrons)

125 g de jus de citron

75 g de sucre

Prendre des citrons froids pour faciliter le prélèvement des zestes. Laver et essuyer les agrumes de votre choix.  Prélever les zestes à l’aide d’un économe en prenant soin de ne prendre que le zeste sans prendre le ziste (partie blanche intérieure de l’écorce). Plonger les zestes dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition et cuire pendant 1 minute. Avec une écumoire les retirer et les rafraîchir dans de l’eau glacée. Répéter 2 fois cette opération. 

Faire cuire les zestes avec le sucre et le jus de citron pendant 30 minutes environ. Passer au mixeur plongeant à mi-cuisson.

Etaler le confit de citron sur les deux parties de votre bûche.

Ensuite étaler votre ganache avec une spatule par exemple ou avec une poche à douille suivant l'épaisseur désirée.

Le glaçage

400 g  chocolat au lait

56 g   huile de pépin de raisin

60 g d'amandes concassées

Faire fondre au bain marie le chocolat avec l'huile et les amandes concassées et procéder au glaçage lorsque la température de l'appareil est à 35°.
 
Décors au chocolat pour "les avertis"
Faites vous confiance, amusez vous et déclinez selon vos envies! 
Sinon vous pouvez faire plus simplement en écoulant du chocolat sur une plaque et en le découpant avec vos emporte-pièces. Le principal cuisiner avec votre cœur.
 
Cette technique très simple permet de réaliser des disques de chocolat de différentes tailles et d'une grande finesse mais aussi d'autres décors à l'aide d'emporte-pièces de formes variées.
Appliquer une feuille guitare.
Tempérer le chocolat
pour le chocolat au lait le monter à 45/50 pour le descendre à 27/28 et finir avec 29/30°.
Verser un tiers du chocolat tempérée sur votre feuille .Recouvrir d'une autre feuille guitare, étaler sur 1mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Retirer la deuxième feuille et lorsque le chocolat commence à cristalliser, c'est à dire à durcir, découper à l'emporte pièce des disques à la taille désirée. Appuyer fortement pour marquer la forme. Renouveler avec le reste du chocolat. Laisser cristalliser dans une pièce fraîche (17/18) environ 30 minutes. détacher les disques.

              Bonne dégustation et surtout profitez de l'esprit de Noël et prenez soin de vous!

 
BÛCHE DE SAVOIE CHOCOLAT CITRON PRALINÉ
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C
Une bien belle bûche, et certainement de belles saveurs ! Belle journée. Bises
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Merci beaucoup! bises!
W
jamais testé le citron avec le praliné mais on le retrouve souvent comme étant délicieux
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Oui ça donne un peu de peps et c'est excellent! Bonne fin de semaine!
C
superbe bûche <br /> bien gourmande pour bien finir l'année<br /> merci Françoise <br /> bisous et bonne soirée
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Merci beaucoup! bisous
M
Waouh, absolument magnifique ! Bravo ! <br /> Bonne journée, bises.
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Merci beaucoup! bises
Merci beaucoup! bises!