Merlu à l'orange

La chair du merlu est très appréciée car blanche et quasiment sans arêtes. C’est un poisson dit “maigre”, peu calorique avec une bonne source de protéine.

Pas besoin d'être un cordon bleu pour réussir cette recette, il faut simplement avoir envie de cuisiner. Sortir de la routine et combiner une recette avec les fruits de saison...Léger et délicat, le poisson s'accommode des assaisonnements les plus simples, il se marie à merveille avec des légumes, des fruits et du riz servi avec une petite sauce, présentement une sauce au piment d'Espelette.

Je crois avoir vu cette recette sur une page de cuisine actuelle. Je m en suis inspirée mais j'ai modifié les quantités notamment pour la sauce.

Ingrédients pour deux gourmands:

2 dos de Merlu

4 oranges non traitées

2 échalotes

40 g de beurre

une pincée de Piment d'Espelette

poivre et sel

Faire revenir les échalotes 2 à 3 minutes dans une poêle. Les étaler dans un plat allant au four. Répartir les zestes de deux oranges sur le dessus. Déposer ensuite les poissons et recouvrir avec le jus des deux oranges zestées. Saler et poivrer et mettre 20 minutes au four à 180°.

Peler les deux oranges restantes et détacher les quartiers en éliminant les membranes.

Récupérer le jus, le réduire et rajouter le beurre et le piment d'Espelette.

Dresser vos assiettes avec du riz, le poisson, les oranges et napper avec la sauce.

Bonne dégustation!

Comments

[Marion]

Une façon bien originale de cuisiner du poisson ! C'est parfait en cette saison.