L'Ananas comme une crème brûlée

Un peu de légèreté pendant les fêtes..

L'ananas, ce fruit à la saveur sucrée et acidulée, est bien plus qu'un simple plaisir gustatif. Il regorge de nombreux bienfaits pour la santé, grâce à sa richesse en vitamines minéraux, enzymes et fibres.

Une recette de Cyril Lignac vue dans tous en cuisine... 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 ananas
• 2 jaunes d’œufs
• 25 g de sucre en poudre
• 50 g de fécule de maïs
• 30 cl de lait de coco
• 2 cl de rhum ambré
• 50 g de sucre cassonade

Couper l’ananas en tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur, puis retirer la chair sans traverser à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne.

L’objectif est de former comme une coupelle dans chaque tranche d’ananas. Déposer les tranches sur une plaque.

Verser la chair de l’ananas dans le bol du mixeur avec les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, la fécule de maïs et le lait de coco.

Mixer puis ajouter le rhum.

Faire cuire 2 minutes à feu doux en mélangeant au fouet pour éviter que l’appareil n’accroche au fond de la casserole.

Puis verser l’appareil dans les tranches d’ananas évidées et laisser prendre au frais toute une nuit au réfrigérateur.

Quand les crèmes sont prêtes, verser le sucre cassonade par-dessus et les passer au chalumeau pour caraméliser.

Bonne dégustation.