La cuisine est pour moi un art de vivre...et tellement plus que cela... Le partage est un réel bonheur , un moment de convivialité, d'amitié , de rêve. Je suis une amoureuse de la nature et de la terre. J'aime sentir les odeurs, toucher, goûter. J'essaye de rester attentive au monde qui m'entoure. Je privilégie une alimentation de qualité si possible, en donnant la priorité aux produits frais et biologiques. Des recettes simples , gourmandes pour toutes les occasions et pour tous! Ce blog est l'occasion de s'écrire, de se voir, de tisser des liens. A cette occasion , je tiens à vous dire combien vos témoignages , vos commentaires me touchent et je vous en remercie vivement. Je rends hommage à mon mari qui oeuvre à mes côtés , qui m'aide à réaliser mes rêves. Prenez bien soin de vous et à très bientôt!
1 Octobre 2019
Que ce soit pour accompagner une salade l'été ou bien un pot au feu l'hiver ....un bon pain qui a pris le temps de lever avec un arôme profond et une jolie croûte !
Des sensations, une croûte craquante , des notes un peu acides...quelle satisfaction!
Ma grand mère possédait un four à pain et c'est fort dommage qu'il ait été détruit.
Chacun a un petit secret pour alimenter son levain mais surtout un point très important ne pas vaporiser les surfaces de votre cuisine avec un produit nettoyant anti bactérien avant de commencer son levain.une bonne hygiène est importante cela va de soi mais vous allez préparer un levain qui dépend des levures naturelles présentes dans l'air.
Ingrédients
350 g de farine de blé bise T 80 ou T 110
150 g de farine complète T 150
320 ml d'eau
150 g de levain frais ou 20 g de levain déshydraté ou 20 g de levure de boulanger fraîche ou 10 g de levure de boulanger déshydratée.
8 g de sel
Pétrissage au robot
Mettre tous les ingrédients dans votre robot muni du crochet pétrisseur, et pétrir 3 minutes à vitesse lente puis 7 minutes à vitesse rapide.
Pétrissage à la main
Mélanger tous les ingrédients en ajoutant l'eau petit à petit puis pétrir la pâte pendant 10 minutes en la malaxant avec les paumes des mains jusqu'à ce qu'elle soit élastique et se détache des doigts.
Mettre le pâton bien fariné dans un saladier assez profond, couvrir d'un torchon humide et réserver dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
Laisser reposer 1 h 30 à 2 heures. Sortir le pâton et pétrir délicatement pendant 1 minute puis procéder au façonnage en pain long.
Le déposer sur la plaque du four farinée et laisser reposer de nouveau pendant 1 h 30 à 2 heures toujours à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 220° pendant 10 minutes.
Enfourner sans attendre , jeter aussitôt un peu d'eau à l intérieur du four afin de provoquer de la vapeur d'eau puis refermer la porte .
Laisser cuire 30 à 40 minutes sans ouvrir le four.
Laisser refroidir sur une grille.
Bonne dégustation!
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