Clafoutis aux abricots

Un classique ce clafoutis vu sur le blog de Chef Simon mais je me suis permise de réduire le sucre. Il n'a plus raison d'être aussi présent, dès lors que vous utilisez des ingrédients naturellement savoureux; fruits mûrs à point et ingrédients non raffinés. Le lait de riz et la farine de châtaignes associés dans un clafoutis apportent un goût sucré par exemple.

Ingrédients:

500 g d'abricots

30 cl lait de vache ou de riz à votre convenance.

100 g de farine

40 g de sucre de canne +20 g de sucre de fleur de coco 

3 œufs

40 g de beurre fondu

1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°.

Laver et dénoyauter les abricots.

Dans votre robot  commencer par fouetter les œufs et le sucre, la gousse de vanille égrainée.

Ajouter la farine, le sel en continuant à fouetter.

Ajouter le lait puis le beurre fondu.

Déposer les abricots au fond du moule et recouvrir avec la préparation.

Saupoudrer des 20 g de sucre de fleur de coco sur le dessus.

Cuisson entre 40 et 45 minutes à 180°C.

le sucre de fleur de coco est réputé pour son faible indice glycémique, compris entre 35 et 37, ce qui le place en dessous des indices glycémiques du miel et du sucre blanc.

Le sucre de fleur de coco contient également beaucoup de fer, de minéraux et d'oligo-éléments essentiels comme le zinc, le magnésium, le manganèse et le potassium, ainsi que des acides aminés, qui favorisent le bon fonctionnement du métabolisme

Par ailleurs, on trouve dans le sucre de fleur de coco des antioxydants, qui protègent les cellules du corps d’un vieillissement prématuré dû aux radicaux libres.