Tartes à l'orange sanguine et fruits de la passion

14/03/2021 17:48

J'ai un petit faible pour l'orange sanguine!

L’orange sanguine affiche une liste de bienfaits impressionnante, vitamines B, B9, E, sans oublier sa forte concentration en vitamines C.

Ce fruit juteux et savoureux contient des minéraux, du calcium et améliore le taux de bon cholestérol dans le corps.

Une alliée au cœur de l'hiver, des couleurs chatoyantes et du soleil dans notre assiette en attendant des jours meilleurs.

Une recette de Mélanie passionnée de cuisine et de voyage, elle a un blog que je vous laisse découvrir ici , des recettes diverses et variées, son but est vraiment le partage...très sympathique, j'apprécie beaucoup cet esprit d'ouverture...

J'ai réalisé sa pâte à tarte, très facile à étaler, elle est très goûteuse et je la garde dans mes favoris. Pour la crème je me suis inspirée de ma recette de Tarte aux mandarines et en général ceux qui me connaissent, ne seront pas surpris, j'ai baissé les quantités de sucre.

Ingrédients:

Pâte à tarte pour 8 moules individuelles de 8 cm (il vous restera une tartelette non garnie , vous pouvez eventuellement la congeler)

160 g de farine

40 g de sucre

1à 2 c.à.s de cacao

80 g de beurre

1 œuf

une pincée de fleur de sel

Mélanger les ingrédients secs entre eux. Ajouter le beurre et pétrir en ajoutant l'œuf. Je procède toujours ainsi pour façonner mes tartelettes.

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou tapis. Mettre au réfrigérateur une heure. Découper les fonds en utilisant le cercle comme emporte pièce. Faire une boule avec les chutes, étaler puis découper des bandelettes. Appliquer les bandelettes sur les bordures. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte durcisse. Appliquer ensuite les fonds. Arraser les bords des bandelettes et réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les tartelettes environ 20 minutes.

Pour la crème garniture pour 6/7 tartelettes

4 fruits de la passion

300 g de jus d'orange

60 g de sucre

30g d'arrow-root ou maïzena

2 œufs

20 g de beurre

J'ai pris deux fruits de la passion que j'ai coupé en deux et au dessus d'un bol , à l'aide d'une passoire j'ai gratté les fruits de la passion que j ai mis à égoutter pour récupérer le jus.

Presser les oranges sanguines. Battre les œufs avec le sucre et la maïzena. Ajouter le jus des fruits de la passion et des oranges. Bien mélanger puis verser dans une casserole et épaissir à feu doux tout en remuant .Verser sur les fonds de tarte et réserver au frais.

Pour la décoration, déposer délicatement la pulpe des fruits de la passion et des tranches d'orange sanguine torsadées.

Bonne dégustation!